Kooktijd
45-60 minuten
Oven
30 min. op 190 °C
Braadpan
6-8 min. op medium
Vegan smaak
Rundvlees
Ingrediënten
Voor 2-4 personen:
- 200 gram gewassen spinazie
- scheutje zonnebloemolie
- 400 gram vegan gehakt
- 150 gram geraspte vegan kaas
- 8 gedroogde tomaatjes
- 2 flinke el panko
- 6 plakjes bladerdeeg Origineel (Koopmans Origineel is vegan)
- 2 el fijngesneden groene kruiden
-
Verwarm de oven voor op 190°C met de ventilator aan.
-
Verwarm een klein scheutje zonnebloemolie in een ruime pan en zweet er de spinazie aan tot deze begint te slinken.
-
Neem van het vuur, kruid met zout en peper en laat goed uitlekken op een zeef. Druk er echt al het vocht uit.
-
Kruid het vegan gehakt met zout en peper en kneed goed door.
-
Snijd de gedroogde tomaatjes fijn en meng ze met de geraspte kaas.
-
Bebloem de werkbank en maak een rechthoek van de plakjes bladerdeeg, door ze net over elkaar te leggen.
-
Bestrooi lichtjes met bloem en rol iets uit met behulp van een deegroller.
-
Verdeel de spinazie als een rechthoek over het midden van het deeg en bestrooi met de panko.
-
Verdeel het gehakt over de spinazie en druk plat, zodat het een mooie plak wordt.
-
Leg de geraspte kaas met de tomaatjes in het midden van het gehakt.
-
Maak de randjes van het bladerdeeg vochtig met een beetje water.
-
Rol het geheel nu op als een strakke rol en zorg dat alle randjes goed dichtgeplakt zijn, zodat het een volledig gesloten rol is.
-
Leg de rol met de gevouwen kant naar beneden op een bakplaat.
-
Mocht je nog wat bladerdeeg over hebben, dan kun je hiervan mooie figuurtjes uitsteken om de Wellington mee te garneren.
-
Plaats in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 30 minuten goudbruin en krokant.
-
Meng ondertussen de groene kruiden met een scheutje olie en kruid met zout en peper.
-
Neem de Wellington uit de oven, smeer lichtjes in met de kruidenolie , zodat deze mooi gaat glanzen.
-
Dresseer de Wellington op een mooie schaal en snijd er aan tafel met een kartelmes plakken van.