No Boeuf Bourguignon

Hidden

Kooktijd

ca. 1 uur

Braadpan

45 minuten

Vegan smaak

Rundvlees

Vegan smaak

Varkensvlees
Hidden

Ingredi├źnten

Voor 4 personen:

  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 winterwortel
  • scheutje zonnebloemolie
  • 600 gram vegan runderstukjes
  • 4 takjes tijm
  • 4 blaadjes laurier
  • 4 st. kruidnagel
  • 6 jeneverbessen
  • 2 dl groentefond (of groentebouillon)
  • 2 glazen rode wijn
  • 1 el appelstroop
  • 1 el gladde mosterd
  • 4 el uitgelekte zilveruitjes
  • 100 gram vegan spekreepjes
  • 200 gram champignons
  • 8 takjes verse peterselie, fijngesneden
Hidden

  1. Maak de ui, de prei en de winterwortel schoon en snijd fijn.

  2. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een braadpan en fruit er de groente in aan.

  3. Zet het vuur hoger, voeg de runderstukjes toe en laat lekker bakken tot het mooi gekleurd is.

  4. Blus af met de rode wijn, breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen.

  5. Voeg de groentefond, de appelstroop, de mosterd, de tijm, de kruidnagels, de laurier en de jeneverbessen toe.

  6. Breng tegen de kook, draai het vuur lager en laat het geheel ongeveer 40 minuten zachtjes pruttelen.

  7. Snijd ondertussen de champignons in vieren.

  1. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een antiaanbakpan en bak er de vegan spekreepjes mooi bruin in.

  2. Voeg er de gesneden champignons aan toe en laat even lekker meebakken.

  3. Voeg de zilveruitjes toe, bak deze ook even mee en schep er de gesneden peterselie doorheen.

  4. Kruid met zout en peper. Laat 6 minuten smoren.

  5. Proef op het stoofgerecht voldoende gekruid is, voeg anders nog wat zout en peper toe.

  6. Meng er de zilveruitjes met spekjes en champignons door.

  7. Serveer bijvoorbeeld met gekookte aardappels.

Hidden