Kooktijd
45-60 minuten
Oven
Grill 15 min. op 190 °C
Kookpan
20 minuten
Braadpan
6 minuten
Vegan smaak
Rund
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 500 gram kruimige aardappels
- 150 ml sojamelk
- scheutje olijfolie
- 2 el fijngesneden peterselie
- 1 prei
- 1 winterwortel
- 2 stengels bleekselderij
- 150 gram witte champignons
- 2 takjes verse tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 400 gram vegan gehakt
- scheutje zonnebloemolie
- 1 tl paprikapoeder
- 4 el panko
-
Verwarm de oven voor op 190°C met de bovenwarmte aan.
-
Schil de aardappels, snijd in stukken en kook ze in ongeveer 20 minuten volledig gaar in gezouten water.
-
Giet af en laat goed uitwasemen.
-
Verwarm de sojamelk met een flinke scheut olijfolie in een steelpannetje.
-
Meng er de gesneden peterselie doorheen.
-
Breng op smaak met zout en peper.
-
Schep in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en houd apart.
-
Maak de winterwortel, de prei en de bleekselderij schoon en snijd fijn.
-
Snijd de champignons in vieren.
-
Verwarm in een ruime pan een scheutje zonnebloemolie en bak er de groente in aan met de fijngesneden tijm en rozemarijn.
-
Kruid met zout en peper. Laat 6 minuten smoren.
-
Schep uit de pan en verdeel over de bodem van een ovenschaal.
-
Bak het vegan gehakt mooi rul in de pan waarin zojuist de groente zijn gebakken en voeg het paprikapoeder toe.
-
Kruid met zout en peper. Verdeel het gehakt over de groente.
-
Spuit mooie rozetjes van de aardappelpuree op het gehakt en bestrooi met de panko.
-
Plaats in de voorverwarmde oven en laat in ongeveer 15 minuten goed warm worden en mooi gratineren.