Kooktijd
60 minuten
Kookpan
45 minuten
Vegan smaak
Rundvlees
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 2 gele uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- scheutje zonnebloemolie
- 600 gram vegan runderstukjes
- 4 el rendang kruidenpasta
- 2 stengels citroengras
- 400 ml kokosmelk
- scheutje sojasaus
-
Maak de rode ui en de knoflook schoon en snijd fijn. Snijd de rode peper in ringetjes.
-
Fruit in een ruime braadpan de ui met de knoflook en de rode peper aan in een scheutje zonnebloemolie.
-
Draai het vuur hoger, voeg de vegan runderstukjes toe en bak lekker goudbruin.
-
Voeg er de kruidenpasta aan toe, laat even lekker meebakken en voeg dan de kokosmelk en een lekker scheutje sojasaus toe.
-
Kneus de stengels citroengras, voeg toe en dek de pan af met een deksel.
-
Laat op een laag pitje ongeveer 40 minuten zachtjes stoven.
-
Kruid de rendang eventueel met zout en peper en voor de hartigheid wat sojasaus.
-
Serveer met gekookte basmatirijst en bijvoorbeeld wat geroosterde bokchoi of paksoi.