Burger Invernale

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Tempo di cottura

30 minuti

Forno

5 minuti a 185 °C

Padella

6-8 minuti

Barbecue

5-10 minuti

Sapore vegano

Manzo
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Ingredienti

Per 4 persone

  • 4 burger vegani
  • 4 panini per burger vegani
  • 200 grammi di cavolo rosso
  • 2 cucchiai di uva sultanina
  • olio d’oliva
  • succo e scorza di ¼ di limone
  • 8 rametti di prezzemolo fresco
  • 150 grammi di funghi
  • 100 grammi di mozzarella vegana grattugiata

Per il chutney di cipolle rosse e bacon

  • 100 grammi di bacon vegano a strisce
  • olio di semi di girasole
  • 2 cipolle rosse
  • 2 cucchiai di sciroppo di mela
  • 1 dl di vino rosso
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Preparazione

  1. Iniziare con la preparazione del chutney, lasciandolo poi raffreddare completamente. Per la preparazione, pelare e tritare finemente la cipolla rossa.

  2. Riscaldare un goccio di olio di semi di girasole in una padella e soffriggere il bacon vegano a strisce fino a quando non è ben dorato.

  3. Abbassare la fiamma, aggiungere la cipolla rossa e soffriggere per alcuni minuti. Condire con sale e pepe.

  4. Aggiungere il vino rosso e lo sciroppo di mela e ridurre fino a raggiungere una consistenza simile allo sciroppo. Rimuovere dalla fiamma e lasciar raffreddare completamente.

  5. Preriscaldare il forno a 185°C oppure accendere il barbecue ed assicurarsi che sia alla giusta temperatura.

  6. Tritare finemente il prezzemolo.

  7. Pulire il cavolo rosso ed eliminare la parte dura centrale.

  8. Grattugiare finemente il cavolo e aggiungere metà del prezzemolo, l'uva sultanina, un goccio di olio d'oliva e succo e scorza del limone.

  9. Condire con sale e pepe. Lasciar marinare in frigo.

  1. Tagliare i funghi a metà e quelli più grandi in quattro pezzi.

  2. Soffriggere i funghi fino a quando non sono ben dorati in un po' di olio d'oliva, condire con sale e pepe e aggiungere il resto del prezzemolo. Mettere da parte.

  3. Cuocere i burger sulla griglia o in una padella da griglia fino a quando non hanno un bel colore su entrambi i lati e posizionare su una pirofila.

  4. Ricoprire con la mozzarella grattugiata e grigliare sul barbecue chiuso o in forno preriscaldato.

  5. Tagliare i panini a metà e tostarli nel forno o sulla griglia del barbecue.

  6. Cospargere l'insalata di cavolo rosso sulla parte inferiore dei panini e sovrapporre il burger grigliato.

  7. Aggiungere una quantità generosa di chutney con un cucchiaio e cospargere i funghi sopra.

  8. Infine, aggiungere la parte superiore del panino.

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