Tempo di cottura
Circa 1 ora
Padella
45 Minuti
Sapore vegano
Pezzi al sapore di manzo
Sapore vegano
Pezzi al gusto di pancetta
Ingredienti
Per 4 persone
- 1 cipolla
- 1 porro
- 1 carota invernale
- olio di semi di girasole
- 600 grammi di manzo vegano a pezzi
- 4 rametti di timo
- 4 foglie di alloro
- 4 chiodi di garofano
- 6 bacche di ginepro
- 2 dl di brodo vegetale (o dado vegetale)
- 2 bicchieri di vino rosso
- 1 cucchiaio di sciroppo di mela
- 1 cucchiaio di mostarda senza grani
- 4 cucchiai di cipolle sottaceto scolate
- 100 grammi di bacon vegano a strisce
- 200 grammi di funghi
- 8 rametti di prezzemolo fresco, tritato finemente
Preparazione
-
Pelare e tritare cipolla, porro e carota.
-
Scaldare un goccio di olio di semi di girasole in una padella e soffriggere le verdure.
-
Aumentare la fiamma, aggiungere il manzo in pezzi e cuocere fino a raggiungere un bel colore.
-
Sfumare con il vino rosso, portare a ebollizione e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
-
Aggiungere brodo vegetale, sciroppo di mela, mostarda, timo, chiodi di garofano, foglie di alloro e bacche di ginepro.
-
Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti.
-
Nel frattempo, tagliare i funghi in quattro pezzi.
-
Riscaldare un goccio di olio di semi di girasole in una padella antiaderente e soffriggere il bacon a strisce fino a quando non è ben dorato.
-
Aggiungere i funghi affettati e soffriggere insieme per qualche minuto.
-
Aggiungere le cipolle sottaceto, soffriggerle per un attimo e unire il prezzemolo tritato.
-
Condire con sale e pepe.
-
Assaggiare per controllare se il bollito è saporito a sufficienza, altrimenti aggiungere ancora sale e pepe.
-
Unire le cipolle sottaceto, il bacon e i funghi.
Servire con patate bollite, ad esempio.