Temps de cuisson
1 heure environ
Poêle à frire
45 minutes
Saveur végétale
Morceaux saveur bœuf
Saveur végétale
Morceaux saveur bacon
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 carotte
- huile de tournesol
- 600 grammes de morceaux de bœuf végan
- 4 brins de thym
- 4 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- 6 baies de genièvre
- 2 dl de bouillon de légumes
- 2 verres de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de sirop de pomme
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- 4 cuillères à soupe d’oignons grelots en saumure égouttés
- 100 grammes de tranches de bacon végan
- 200 grammes de champignons
- 8 brins de persil frais, finement hachés
préparation
-
Éplucher et émincer l’oignon, le poireau et la carotte.
-
Faire chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle et faire revenir les légumes.
-
Augmenter le feu, ajouter les morceaux de bœuf et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
-
Déglacer la poêle avec le vin rouge, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
-
Ajouter le bouillon de légumes, le sirop de pomme, la moutarde, le thym, les clous de girofle, les feuilles de laurier et les baies de genièvre.
-
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 40 minutes.
-
Pendant ce temps, couper les champignons en quartiers.
-
Faire chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle antiadhésive et faire revenir les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
-
Ajouter les quartiers de champignons et faire revenir ensemble pendant un moment.
-
Ajouter les oignons grelots, les faire revenir quelques instants et incorporer le persil haché.
-
Assaisonner avec du sel et du poivre.
-
Goûtez si le ragoût est suffisamment assaisonné, sinon ajoutez un peu plus de sel et de poivre. Mélanger les oignons grelots, le bacon et les champignons.
-
Servir avec des pommes de terre bouillies, par exemple.