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Temps de cuisson

30 minutes

Four

5 minutes à 185 °C

Poêle à frire

6-8 min.

Barbecue

5-10 min.

Saveur végétale

Bœuf
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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 burgers végans
  • 4 pains à burger végan
  • 200 grammes de chou rouge
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • huile d’olive
  • jus et zeste d’un quart de citron
  • 8 brins de persil frais
  • 150 grammes de champignons
  • 100 grammes de mozzarella végane râpée

Pour le chutney d’oignons rouges et bacon :

  • 100 grammes de tranches de bacon végan
  • huile de tournesol
  • 2 oignons rouges
  • 2 cuillères à soupe de sirop de pomme
  • 1 dl de vin rouge
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préparation

  1. Commencez par préparer le chutney et laissez-le refroidir complètement. Pour ce faire, épluchez et hachez finement l’oignon rouge.

  2. Faire chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle et faire frire les tranches de bacon végan jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  3. Baisser le feu, ajouter l’oignon rouge et faire revenir quelques minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

  4. Ajouter le vin rouge et le sirop de pomme et réduire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

  5. Préchauffer le four à 185 °C ou allumer le barbecue, assurez-vous qu’il est à la bonne température.

  6. Hacher finement le persil.

  7. Nettoyer le chou rouge et retirer le noyau dur.

  8. Râper finement le chou et ajouter la moitié du persil, les raisins secs, un filet d’huile d’olive et le jus et le zeste de citron.

  9. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mariner au réfrigérateur.

  1. Couper les champignons en deux et les plus gros en quatre.

  2. Faire revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, assaisonner de sel et de poivre et ajouter le reste du persil. Réserver.

  3. Faire griller les burgers sur le gril ou dans une poêle à steak rayée jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés des deux côtés et les placer dans un plat résistant au feu.

  4. Saupoudrer de mozzarella râpée sur le dessus et faire griller dans un barbecue fermé ou dans un four préchauffé.

  5. Couper les pains en deux et les faire griller au four ou au barbecue.

  6. Répartir la salade de chou rouge sur le fond des pains et placer le burger grillé dessus.

  7. Ajouter plusieurs cuillerées de chutney et poser les champignons dessus.

  8. Enfin, poser le dessus du pain à burger.

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