Hamburguesa de Invierno

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Tiempo de cocción

30 minutos

Oven

5 minutos a 185 ° C

Sartén para freir

6-8 minutos

Barbacoa

5-10 minutos

Sabor vegano

Vacuno
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Ingredientes

4 raciones

  • 4 hamburguesas veganas
  • 4 panecillos para hamburguesa veganos
  • 200 gramos de col roja
  • 2 cucharadas de pasas
  • aceite de oliva
  • el zumo y la ralladura de ¼ de limón
  • 8 ramitas de perejil fresco
  • 150 gramos de champiñones
  • 100 gramos de mozzarella vegana rallada

Para el chutney de cebolla roja y beicon:

  • 100 gramos de tiras de beicon veganas
  • aceite de girasol
  • 2 cebollas rojas
  • 2 cucharadas de jarabe de manzana
  • 1 dl de vino tinto
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Preparación

  1. Empiece preparando el chutney y deje que se enfríe por completo. Para ello, pele y pique muy bien la cebolla roja.

  2. Caliente un poco de aceite de girasol en una sartén y fría las tiras de beicon vegano hasta que se doren.

  3. Baje el fuego, incorpore la cebolla roja y cocine unos minutos. Salpimente.

  4. Añada el vino tinto y el jarabe de manzana y reduzca hasta que quede con una consistencia viscosa. Retire del fuego y deje que se enfríe por completo.

  5. Precaliente el horno a 185 °C o encienda la barbacoa y compruebe que se encuentre a la temperatura adecuada.

  6. Pique el perejil muy fino.

  7. Limpie la col roja y retire el tronco duro

  8. Ralle muy fina la col y añada la mitad del perejil, las pasas, un chorrito de aceite de oliva, el zumo y la ralladura del limón.

  9. Salpimente. Deje marinar en el frigorífico.

  1. Corte los champiñones a la mitad y los más grandes en cuartos

  2. Fría los champiñones hasta que se doren con un poco de aceite de oliva, salpimente y añada el resto del perejil. Reserve.

  3. Haga las hamburguesas a la parrilla o en una plancha hasta que se doren por ambos lados y póngalas en un plato resistente al fuego.

  4. Espolvoree mozzarella rallada por encima y haga en una barbacoa cerrada o en el horno precalentado.

  5. Corte los panes a la mitad y tuéstelos en el horno o la barbacoa.

  6. Ponga ensalada de col roja en la parte inferior de los panes y coloque la hamburguesa cocinada encima.

  7. Riegue abundantemente con chutney y ponga los champiñones por encima.

  8. Por último, cierre con la otra parte del pan.

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