Tiempo de cocción
alrededor de 1 hora
Sartén para freir
45 minutos
Vegano
Trozos con sabor a ternera
Vegano
Trozos con sabor a bacon
Ingredientes
4 raciones
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria de invierno
- aceite de girasol
- 600 gramos de tiras de ternera veganas
- 4 ramitas de tomillo
- 4 hojas de laurel
- 4 clavos
- 6 bayas de enebro
- 2 dl de caldo vegetal (o consomé)
- 2 vasos de vino tinto
- 1 cucharada de jarabe de manzana
- 1 cucharada de mostaza suave
- 4 cucharadas de cebolletas maceradas en azúcar y vinagre
- 100 gramos de tiras de beicon veganas
- 200 gramos de champiñones
- 8 ramitas de perejil fresco, muy picado
Preparación
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Pele y pique la cebolla, el puerro y la zanahoria.
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Sofría las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de girasol.
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Suba el fuego, incorpore los tiras de ternera y fría hasta que se doren.
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Desglase la sartén con vino tinto, llévelo a ebullición y deje reducir a fuego lento 5 minutos.
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Añada el caldo de verduras, el jarabe de manzana, la mostaza, el tomillo, los clavos, las hojas de laurel y las bayas de enebro.
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Lleve a ebullición, baje el fuego y deje cocer a fuego lento unos 40 minutos.
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Entretanto, vaya cortando los champiñones en cuatro partes.
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Caliente un poco de aceite de girasol en una sartén antiadherente y fría las tiras de beicon hasta que se doren
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Añada los champiñones laminados y fría todo junto un rato.
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Incorpore las cebollas maceradas, fríalas brevemente y añada el perejil picado.
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Salpimente. Pruebe de sabor para comprobar si el estofado está bien condimentado; en caso contrario, corrija de sal y pimienta.
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Incorpore las cebollas maceradas, el beicon y los champiñones.
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Acompañe con patatas cocidas, por ejemplo.