
Kochzeit
30 Minuten

Ofen
5 Minuten. bei 185 ° C.

Bratpfanne
6-8 Minuten

BBQ
5-10 Minuten

Veganer Geschmack
Rind
Zutaten
Für 4 Personen:
- 4 vegane Burger
- 4 vegane Burgerbrötchen
- 200 g Rotkohl
- 2 EL Rosinen
- ein Schuss Olivenöl
- Saft und geriebene Schale von ¼ Zitrone
- 8 Zweige frische Petersilie
- 150 g Champignons
- 100 g geriebener veganer Mozzarella
Für die Konfitüre aus roten Zwiebeln und Speck:
- 100 g vegane Speckstreifen
- ein Schuss Sonnenblumenöl
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Apfelkraut
- 1 dl Rotwein
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Beginnen Sie mit der Konfitüre und lassen Sie diese anschließend vollständig abkühlen.
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Dazu die rote Zwiebel putzen und fein hacken.
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Einen Schuss Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Speckstreifen goldbraun braten.
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Die Hitze reduzieren, die rote Zwiebel hinzugeben und alles ein paar Minuten anbraten.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rotwein und Apfelkraut hinzugeben und so lange einkochen, bis das Ganze eine sirupartige Konsistenz hat.
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Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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Ofen auf 185 °C vorheizen oder den Grill anzünden. Der Ofen oder der Grill muss eine gute Temperatur haben.
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Die Petersilie fein hacken.
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Den Rotkohl putzen und den harten Kern herausschneiden.
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Den Kohl hauchdünn reiben und die Hälfte der Petersilie, die Rosinen, das Olivenöl, Zitronensaft und die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank ziehen lassen.
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Die Champignons halbieren. Größere Exemplare können geviertelt werden
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Die Champignons in etwas Olivenöl goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen und die restliche Petersilie dazugeben. Getrennt aufbewahren.
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Die Burger auf dem Grill oder in einer Grillpfanne braten, bis sie auf beiden Seiten eine schöne Farbe haben. Anschließend in eine feuerfeste Schale legen.
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Den geriebenen Mozzarella darüber verteilen und im geschlossenen Grill oder im vorgeheizten Backofen überbacken.
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Die Brötchen halbieren und im Ofen oder auf dem Grill rösten.
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Den Rotkohlsalat auf die Unterseite der Brötchen verteilen und den gegrillten Burger darauflegen.
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Eine großzügige Menge der Konfitüre darauf verteilen und die Champignons darüber verteilen.