Kochzeit
30 Minuten
Bratpfanne
15-20 Minuten
Ofen
25 Minuten bei 190 ° C.
Veganer Geschmack
Hähnchen
Zutaten
Für 4 Personen:
- 4 kleine Pastinaken
- 2 dl Sojamilch
- ein Schuss Olivenöl
- 8 Salbeiblätter
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 400 g vegane Hähnchenstücke
- 2 EL getrocknete Cranberries
- 2 EL Walnüsse
- 1 EL Feigenmarmelade
- 4 frische Feigen
Zubereitung
-
Ofen bei eingeschalteter Oberhitze auf 190 °C vorheizen.
-
Die Pastinaken schälen und 2 davon in Stücke schneiden.
-
Diese mit der Sojamilch in einen Stieltopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Die Pastinaken etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie komplett gar sind.
-
In der Zwischenzeit die restlichen Pastinaken in längliche Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben.
-
Den gehackten Knoblauch, Salbei, Rosmarin und einen Schuss Olivenöl hinzugeben und die Pastinaken mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten rösten.
-
Die gekochten Pastinaken abgießen und dabei die Kochflüssigkeit auffangen.
-
Die Pastinaken mit einem Schuss Olivenöl und einem Teil der Kochflüssigkeit im Mixer zu einem glatten Püree mischen.
-
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Hähnchenstücke goldbraun anbraten.
-
Die Cranberries und Walnüsse hinzugeben und kurz mitbraten.
-
Inzwischen die Feigen vierteln.
-
Die Feigenmarmelade zu den Hähnchenstücken geben, um diese zu glasieren.
-
Die frischen Feigen hinzugeben und einige Minuten mitbraten. Großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz würzen.
-
Das Pastinakenpüree auf den Boden einer Schüssel verteilen und die gerösteten Pastinakenstücke darüber verteilen.
-
Die glasierten Hähnchenstücke mit den Cranberries und Walnüssen darüber verteilen und zum Schluss die Feigen darüber verteilen.