Kochzeit
ca. 1 Stunde
Bratpfanne
45 Minuten
Veganer Geschmack
Rind
Veganer Geschmack
Schwein
Zutaten
Für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1 große Karotte
- ein Schuss Sonnenblumenöl
- 600 g vegane Rindfleischstücke
- 4 Zweige Thymian
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
- 6 Wacholderbeeren
- 2 dl Gemüsebrühe (oder Gemüsefond)
- 2 Gläser Rotwein
- 1 EL Apfelkraut
- 1 EL Dijon-Senf
- 4 EL abgetropfte Perlzwiebeln
- 100 g vegane Speckstreifen
- 200 g Champignons
- 8 Zweige frische Petersilie, fein gehackt
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Die Zwiebel, den Lauch und die Karotte putzen und das Gemüse in feine Stücke schneiden.
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Einen Schuss Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
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Die Hitze erhöhen, die Rindfleischstücke hinzugeben und braten, bis sie schön braun sind.
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Mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
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Gemüsebrühe, Apfelkraut, Senf, Thymian, Nelken, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzugeben.
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Alles zum Kochen, dann die Hitze reduzieren und alles ca. 40 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit die Champignons vierteln.
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Einen Schuss Sonnenblumenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und die veganen Baconstreifen anbraten, bis sie schön braun sind.
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Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und das Ganze eine Weile braten lassen.
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Die Perlzwiebeln hinzugeben, kurz mitbraten und die gehackte Petersilie unterheben.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6 Minuten schmoren lassen.
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Kosten Sie, ob das Schmorgericht ausreichend gewürzt ist. Andernfalls geben Sie noch etwas Salz und Pfeffer hinzu.
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Die Perlzwiebeln, den Speck und die Champignons untermischen.
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Servieren Sie dieses Gericht zum Beispiel mit Salzkartoffeln.